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Aufbau, Typografie und Texte – wie eine Speisekarte Gäste führt und verkauft.
Viele Gerichte, volle Tische, Gäste aus vielen Ländern: Die Speisekarte einer Pizzeria muss viel tragen. So gliedern Sie sie übersichtlich, vergeben Nummern, kennzeichnen Allergene knapp und tauschen Preise, ohne alles neu zu drucken.
Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Eine Weinkarte wird in Ruhe gelesen, oft im gedämpften Licht und über mehrere Seiten. Wie Sie Weingut, Wein und Jahrgang in eine klare Zeile bringen, welche Schrift im Abendlicht lesbar bleibt und wie Sie die Seiten so anlegen, dass sie sich leicht tauschen lassen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Zwei Größen, viele Pizzen, ein Dutzend Extras – schnell wird die Pizzakarte zur Wand aus Zahlen. So stellen Sie Größen als Spalten dar, nennen Beläge in einer kurzen Zeile, erklären Aufpreise an einer Stelle und finden eine Preisstruktur, die Gäste nachvollziehen.
Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Viele Wirtshauskarten sind über Jahrzehnte gewachsen und längst zu lang. So ordnen Sie Suppen, Jause, Klassiker und Saisonales, erklären Mundart für Gäste von auswärts, geben dem Tagesgericht eine eigene Einlage und finden einen Umschlag, der zur Stube passt.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Im Café wird schnell gewählt, oft schon an der Theke, und auf dem Tisch ist wenig Platz. So gliedern Sie Kaffee und Tee, teilen die Arbeit zwischen Vitrine und Karte, geben dem Frühstück klare Zeiten und wählen Formate für kleine Tische.
Café & Bar, Hotel Lesezeit: 5 Min.
Ordnung, Klarheit und ein paar bewusste Entscheidungen: Mit diesen neun Regeln führt Ihre Speisekarte Gäste sicher durchs Angebot – und zu den Gerichten, die Ihnen am Herzen liegen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Eine gute Zeile unter dem Gerichtsnamen entscheidet, ob Gäste bestellen oder weiterblättern. So verbinden Sie Herkunft, Zubereitung und ein Sinneswort zu kurzen, ehrlichen Beschreibungen – mit Vorher-nachher-Beispielen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Ob ein Gericht läuft, hängt oft weniger vom Teller ab als von seinem Platz auf der Karte. So vergeben Sie die starken Stellen an Gerichte, an denen das Haus verdient, heben sparsam hervor, verzichten auf Preisspalten und wählen ein Format, das die Karte auf einen Blick zeigt.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Eine gut erzählte Familiengeschichte gibt dem Haus ein Gesicht, eine zu lange wird überblättert. Wo die Chronik auf der Karte hingehört, wie viele Wörter sie verträgt, welche alten Fotos sich eignen und wann ein Gericht wirklich „Omas Schweinsbraten“ heißen darf.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Wie ein Preis auf der Karte steht, entscheidet mit, ob Gäste nach dem Gericht oder nach der Zahl wählen. So verzichten Sie auf Euro-Zeichen und Punktlinien, runden sinnvoll und setzen Ankerpreise ehrlich ein.
Café & Bar, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Speisekarten werden bei gedimmtem Licht gelesen, oft ohne Lesebrille. Welche Schriften sich eignen, wie groß sie sein sollten und warum zwei Schriften genügen – mit Richtwerten für Größe und Zeilenabstand.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Internationale Gäste sollen genauso frei wählen können wie alle anderen. Welche Sprachen sich lohnen, wann eine gemeinsame Karte genügt, warum Profis übersetzen sollten und weshalb Flaggen die falsche Kennzeichnung sind.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
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