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Aufbau, Typografie und Texte – wie eine Speisekarte Gäste führt und verkauft.
Viele Wirtshauskarten sind über Jahrzehnte gewachsen und längst zu lang. So ordnen Sie Suppen, Jause, Klassiker und Saisonales, erklären Mundart für Gäste von auswärts, geben dem Tagesgericht eine eigene Einlage und finden einen Umschlag, der zur Stube passt.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Viele Gerichte, volle Tische, Gäste aus vielen Ländern: Die Speisekarte einer Pizzeria muss viel tragen. So gliedern Sie sie übersichtlich, vergeben Nummern, kennzeichnen Allergene knapp und tauschen Preise, ohne alles neu zu drucken.
Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Ordnung, Klarheit und ein paar bewusste Entscheidungen: Mit diesen neun Regeln führt Ihre Speisekarte Gäste sicher durchs Angebot – und zu den Gerichten, die Ihnen am Herzen liegen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Oft entscheidet ein Gast ohne Fleisch, wohin die ganze Runde geht. So entwickeln Sie vollwertige vegetarische und vegane Gerichte statt Beilagentellern, kennzeichnen sie richtig, platzieren und benennen sie gut und kalkulieren sie fair.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Schnitzel, Nuggets, Fischstäbchen – und immer Pommes: Viele Kinderkarten enttäuschen Eltern. So bieten Sie kleine Portionen statt Einerlei, wählen eine robuste Karte, beschäftigen die Wartezeit und setzen faire Preise.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Speisekarten werden bei gedimmtem Licht gelesen, oft ohne Lesebrille. Welche Schriften sich eignen, wie groß sie sein sollten und warum zwei Schriften genügen – mit Richtwerten für Größe und Zeilenabstand.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Eine gut erzählte Familiengeschichte gibt dem Haus ein Gesicht, eine zu lange wird überblättert. Wo die Chronik auf der Karte hingehört, wie viele Wörter sie verträgt, welche alten Fotos sich eignen und wann ein Gericht wirklich „Omas Schweinsbraten“ heißen darf.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Beim Degustationsmenü wählt der Gast kaum etwas – und doch ist die Karte an diesem Abend besonders wichtig. Wie Sie Gangfolge, Wein- und alkoholfreie Begleitung, Sprache und Allergene ordnen und eine persönliche Karte zum Mitnehmen vorbereiten.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Die Getränkekarte ist oft die meistgelesene Karte im Haus und zugleich die am wenigsten gepflegte. So gliedern Sie sie nach dem Verlauf des Besuchs, geben Mengen einheitlich an und holen Hausgemachtes nach vorn.
Café & Bar, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Wie ein Preis auf der Karte steht, entscheidet mit, ob Gäste nach dem Gericht oder nach der Zahl wählen. So verzichten Sie auf Euro-Zeichen und Punktlinien, runden sinnvoll und setzen Ankerpreise ehrlich ein.
Café & Bar, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Eine Weinkarte wird in Ruhe gelesen, oft im gedämpften Licht und über mehrere Seiten. Wie Sie Weingut, Wein und Jahrgang in eine klare Zeile bringen, welche Schrift im Abendlicht lesbar bleibt und wie Sie die Seiten so anlegen, dass sie sich leicht tauschen lassen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Bevor eine Speisekarte schön wird, muss sie in Ordnung sein. Wie Sie Rubriken ordnen, Doppelseiten planen, erste und letzte Positionen nutzen, Hausspezialitäten platzieren und Beilagen, Kinderteller und Hinweise an den richtigen Ort bringen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
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