Blog · Rubrik
Allergenkennzeichnung, Preisangaben und Reinigung – was auf die Karte muss und wie sie sauber bleibt.
„Mit Farbstoff“, „koffeinhaltig“, „mit Phosphat“: Wie Zusatzstoffe in Deutschland per Fußnote auf die Karte kommen und worin sie sich von der Allergenkennzeichnung unterscheiden. Außerdem zeigt der Beitrag, was österreichische Betriebe klären sollten – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Lebensmittelkontrollen kommen meist unangekündigt – mitten in den Alltag von Küche und Service. Welche Unterlagen bereitliegen sollten, wie Sie Listen führen, die überzeugen, und worauf es im Gastraum ankommt, zeigt dieser Beitrag – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Für alle Betriebe Lesezeit: 5 Min.
Reservierungen, Gästelisten, Gäste-WLAN und Fotos: welche Daten ein Restaurant oder Hotel wirklich braucht und wie lange es sie aufbewahren sollte. Der Beitrag zeigt die DSGVO-Grundlagen im Alltag, von der Einwilligung für den Newsletter bis zum Aktenvernichter – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
In Österreich gilt seit November 2019 ein Rauchverbot in Innenräumen der Gastronomie, in Deutschland regeln die Länder den Nichtraucherschutz. Der Beitrag zeigt, wie Sie Beschilderung, Raucherzonen im Gastgarten und den Umgang mit Gästen praktisch lösen – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Musik wirkt im Gastraum dann am besten, wenn Lautstärke, Zonen und Playlists zum Haus passen und jemand im Team dafür zuständig ist. Dieser Beitrag zeigt, wie das gelingt und was bei der Lizenz durch AKM oder GEMA zu beachten ist – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Speisen und Getränke werden unterschiedlich besteuert, außer Haus teils anders als im Lokal, und Menüs mit Getränk müssen aufgeteilt werden. Der Beitrag zeigt ohne konkrete Steuersätze, was das für Kalkulation, Kasse und Karte bedeutet – Stand 09/2026, keine Steuerberatung.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Wie viel Trinkgeld in Österreich und Deutschland üblich ist, wie es am Kartenterminal sauber beim Team ankommt und welche Modelle der Verteilung sich bewähren. Dazu kommt die steuerliche Seite in Grundzügen – Stand 09/2026, keine Rechts- oder Steuerberatung.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Registrierkassenpflicht in Österreich, zertifizierte Sicherheitseinrichtung und Meldung in Deutschland, Belegpflicht in beiden Ländern: die Grundzüge im Überblick. Außerdem zeigen wir, wie Kasse, Beleg und Rechnungsmappe im Service zusammenspielen – Stand 09/2026, keine Rechts- oder Steuerberatung.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Bier und Wein in der Regel ab 16, Spirituosen ab 18, in Deutschland zudem ein alkoholfreies Getränk, das bei gleicher Menge nicht teurer ist als das billigste alkoholische. Der Beitrag zeigt, wie Karte, Ausweiskontrolle und Schulung im Alltag helfen – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Eine Speisekarte, die nur mit guten Augen und ruhiger Hand lesbar ist, schließt viele Gäste aus. Wie Sie mit Schriftgröße, Kontrast, einfacher Sprache, Großdruck-Exemplaren, Lesehilfen und einer vorlesbaren digitalen Fassung die Karte für alle besser machen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Durch die Hände des Serviceteams gehen jeden Abend Gläser, Teller, Brot und Speisekarten. Was HACCP für den Service bedeutet, wann Hände gewaschen werden und wie Schulungen im Alltag wirken. Stand 09/2026.
Für alle Betriebe Lesezeit: 5 Min.
Herkunftsangaben überzeugen Gäste – wenn sie stimmen. Was hinter regional, bio und hausgemacht steckt, wo Pflichten bestehen und wie Sie Ihre Angaben belegen. Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Catering, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
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