Weihnachtsfeiern von Firmen werden im Spätsommer und Herbst entschieden, nicht im Dezember. Wie Sie früh anbieten, Pakete mit klarem Preis pro Person schnüren, die Menüauswahl vereinfachen, eine überzeugende Angebotsmappe vorbereiten und den Abend sicher führen.
Catering, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Mittags zählen Tempo, Planbarkeit und ein fairer Preis mehr als Raffinesse. So bauen Sie eine kleine Wochenkarte auf, beschleunigen den Service und kalkulieren den Mittagstisch über Menge und Tischumschlag.
Catering, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Lebensmittelkontrollen kommen meist unangekündigt – mitten in den Alltag von Küche und Service. Welche Unterlagen bereitliegen sollten, wie Sie Listen führen, die überzeugen, und worauf es im Gastraum ankommt, zeigt dieser Beitrag – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Für alle Betriebe Lesezeit: 5 Min.
Lange Karten kosten Geld – über Lager, Verderb, Mise en place und Gäste, die zu lange überlegen. Wie Sie mit Verkaufszahlen gezielt kürzen, Zutaten mehrfach verwenden, Stammgäste beim Abschied von Gerichten mitnehmen und eine Tageskarte als Ventil für Neues nutzen.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Vom Einkaufspreis zum Kartenpreis in nachvollziehbaren Schritten: Wie Sie Wareneinsatz, Quote und Deckungsbeitrag berechnen, sinnvoll runden und regelmäßig nachkalkulieren – mit durchgerechnetem Beispiel.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Die Einlage ist das, was der Gast liest und in der Hand hält – das Papier verdient deshalb mehr Aufmerksamkeit, als es meist bekommt. Hier erfahren Sie, was Grammatur und Dicke unterscheidet, welche Oberfläche und Farbe wofür taugt und wie Sie die Haltbarkeit testen.
Für alle Betriebe Lesezeit: 6 Min.
Eine Eventkarte erzählt den Ablauf des Abends und muss für die nächste Feier schnell wieder bereitstehen. Wie Sie Menüfolge, Personalisierung, Tischkarten und Buffetschilder planen und zwischen Veranstaltungen zügig wechseln.
Catering, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
„Mit Farbstoff“, „koffeinhaltig“, „mit Phosphat“: Wie Zusatzstoffe in Deutschland per Fußnote auf die Karte kommen und worin sie sich von der Allergenkennzeichnung unterscheiden. Außerdem zeigt der Beitrag, was österreichische Betriebe klären sollten – Stand 09/2026, keine Rechtsberatung.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Das Tagesgericht ist das beweglichste Stück Ihres Angebots – und oft das am schlampigsten präsentierte. So bauen Sie eine feste Vorlage, einen haltbaren Rhythmus und das Zusammenspiel von Tafel, Einlage, Service und Online-Kanälen auf.
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