Durch die Hände des Serviceteams gehen jeden Abend Gläser, Teller, Brot und Speisekarten. Was HACCP für den Service bedeutet, wann Hände gewaschen werden und wie Schulungen im Alltag wirken. Stand 09/2026.
Für alle Betriebe Lesezeit: 5 Min.
Die ersten zwei Wochen prägen die ganze Saison. Ein Zeitplan für Hotels, Gasthöfe und Restaurants in Berg- und Seeregionen – von Technik und Personalzimmern über Terrasse und Karte bis zur Gästeinformation und Generalprobe.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Gute Fotos entscheiden online, ob ein Gast überhaupt kommt – und entstehen selten nebenbei. Wie Sie ein Shooting mit Shotliste, Tageslicht und Zeitplan vorbereiten, Team, Räume und Speisen bereitmachen und die Rechte an den Bildern vorab schriftlich klären.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Bevor eine Speisekarte schön wird, muss sie in Ordnung sein. Wie Sie Rubriken ordnen, Doppelseiten planen, erste und letzte Positionen nutzen, Hausspezialitäten platzieren und Beilagen, Kinderteller und Hinweise an den richtigen Ort bringen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Ein gedeckter Tisch verrät in Sekunden, was den Gast erwartet. So legen Sie ein Grundgedeck fest, wählen Servietten, Tischsets und Gläser mit Bedacht und sorgen dafür, dass Speisekarte und Tisch ein stimmiges Bild ergeben.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Gäste empfehlen kein gutes Essen, sondern ein bestimmtes Detail. So schaffen Sie erzählbare Momente, machen Stammgäste zu Gastgebern und geben Gästen etwas mit, das beim Weitererzählen hilft.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Eine Abholkarte ist keine verkleinerte Speisekarte, sondern ein eigenes Angebot. Welche Gerichte die Fahrt gut überstehen, wie Sie Verpackung und Preise kalkulieren und was auf die Karte zum Mitnehmen gehört.
Café & Bar, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Eine Speisekarte, die nur mit guten Augen und ruhiger Hand lesbar ist, schließt viele Gäste aus. Wie Sie mit Schriftgröße, Kontrast, einfacher Sprache, Großdruck-Exemplaren, Lesehilfen und einer vorlesbaren digitalen Fassung die Karte für alle besser machen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Viele Neueröffnungen geraten nicht wegen des Konzepts in Bedrängnis, sondern wegen der Form ihrer Finanzierung. So ordnen Sie Eigenkapital, Bankkredit, Leasing und Förderstellen in Österreich und Deutschland zu und halten eine Reserve für die Anlaufzeit – Stand 09/2026, keine Finanzberatung.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 7 Min.
Ein paar große Pflanzen verändern einen Gastraum stärker als ein neuer Anstrich – wenn Standort und Pflege stimmen. So wählen Sie Pflanzen nach dem Licht, regeln die Pflege, meiden Allergieauslöser und setzen Grün als Raumteiler und Hilfe gegen Lärm ein.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Gäste öffnen die Website eines Restaurants mit vier Fragen: geöffnet, Karte, Anfahrt, Tisch. So beantworten Sie diese auf den ersten Blick, stellen die Speisekarte als Webseite statt als PDF online und halten alles mit wenig Aufwand aktuell.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 7 Min.
Die meisten No-Shows entstehen aus Vergessen, nicht aus Böswilligkeit. So führen Sie alle Reservierungen an einem Ort, vergeben Tische mit Zeitfenstern, bestätigen freundlich und fangen leere Tische mit einer Warteliste auf.
Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
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