Viele kleine Bons, Stoßzeiten am Morgen und Nachmittag, die Theke als Herzstück: Ein Café folgt eigenen Regeln. Worauf es bei Theke, Kuchenvitrine, Karte, Tafel und Aufstellern ankommt.
Café & Bar Lesezeit: 6 Min.
Das Frühstück erlebt fast jeder Hotelgast, oft als letzten Eindruck vor der Abreise. So zeigen Sie auf einen Blick, was am Buffet steht, was frisch zubereitet wird, was es kostet und bis wann bestellt werden kann.
Café & Bar, Hotel Lesezeit: 5 Min.
Digitale Karten glänzen bei Allergenen, Sprachen und schnellen Änderungen, die gedruckte Karte beim Erlebnis und im Gespräch am Tisch. So verteilen Sie die Aufgaben sinnvoll und halten beide Karten auf demselben Stand.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Bei einem Relaunch wird der Raum oft monatelang geplant und die Karte in der letzten Woche. Dabei zeigt gerade sie das neue Konzept am deutlichsten. So holen Sie die Karte in den Zeitplan – bis zur Wiedereröffnung und darüber hinaus.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Nach dem Hauptgang fällt in Sekunden die Entscheidung, ob der Abend weitergeht. Eine eigene Dessertkarte mit Kaffee und Digestif, im richtigen Moment an den Tisch gebracht, macht aus einem höflichen Nein häufiger ein Ja.
Café & Bar, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Vom Einkaufspreis zum Kartenpreis in nachvollziehbaren Schritten: Wie Sie Wareneinsatz, Quote und Deckungsbeitrag berechnen, sinnvoll runden und regelmäßig nachkalkulieren – mit durchgerechnetem Beispiel.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Am Bildschirm ausgesucht, am Abend auf dem Holztisch gesehen: Warum die Farbe der Speisekarte aus der Umgebung kommt, welche Kombinationen sich bewähren und wie Sie mit Farbfächer und Mustern vor Ort sicher entscheiden.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Nachbarn, Lieferanten, Presse und künftige Stammgäste: So planen Sie die Eröffnungsfeier mit durchdachter Gästeliste, klarem Zeitplan und einer kleinen Karte, die Lust auf den nächsten Besuch macht.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Eine gute Weinkarte nimmt Gästen die Unsicherheit und führt sie zu einem Wein, der schmeckt und sich rechnet. Wie viele Positionen sinnvoll sind, wie Sie nach Farbe und Stil gliedern und warum die Mitte am meisten verkauft.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Gutscheine bringen Umsatz vor der Leistung und fast immer neue Gäste ins Haus. Wir zeigen, wann sich Wert- oder Erlebnisgutscheine eignen, wie Gestaltung und Hülle wirken und wie Sie das Weihnachtsgeschäft planen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Eine Farbe wirkt nie allein: Material, Licht und das, was auf dem Tisch liegt, verändern sie. So planen Sie Farben im Gastraum mit einem einfachen Gerüst – und stimmen Speisekarte und Mappen auf das Interieur ab.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Die Getränkekarte ist oft die meistgelesene Karte im Haus und zugleich die am wenigsten gepflegte. So gliedern Sie sie nach dem Verlauf des Besuchs, geben Mengen einheitlich an und holen Hausgemachtes nach vorn.
Café & Bar, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
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