Bevor eine Speisekarte schön wird, muss sie in Ordnung sein. Wie Sie Rubriken ordnen, Doppelseiten planen, erste und letzte Positionen nutzen, Hausspezialitäten platzieren und Beilagen, Kinderteller und Hinweise an den richtigen Ort bringen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Gute Fotos entscheiden online, ob ein Gast überhaupt kommt – und entstehen selten nebenbei. Wie Sie ein Shooting mit Shotliste, Tageslicht und Zeitplan vorbereiten, Team, Räume und Speisen bereitmachen und die Rechte an den Bildern vorab schriftlich klären.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Durch die Hände des Serviceteams gehen jeden Abend Gläser, Teller, Brot und Speisekarten. Was HACCP für den Service bedeutet, wann Hände gewaschen werden und wie Schulungen im Alltag wirken. Stand 09/2026.
Für alle Betriebe Lesezeit: 5 Min.
Gastronomiemöbel müssen bequem sein und jahrelang täglich mehrere Belegungen aushalten. So prüfen Sie Belastbarkeit, Sitz- und Tischhöhen, Tischgrößen und Pflege – und testen Muster, bevor Sie einen ganzen Gastraum bestellen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Die richtigen Lieferanten bestimmen Geschmack, Wareneinsatz und die Ruhe in der Küche. So beschreiben Sie Ihren Bedarf, vergleichen Probelieferungen, verhandeln Konditionen und machen sich nicht von einem einzigen Partner abhängig.
Café & Bar, Catering, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
An der Bar entscheidet sich ein Gast in weniger als einer Minute. Wie Sie eine Cocktailkarte aufbauen, die nach Geschmack statt nach Spirituose gliedert, Zutaten statt Rezepte nennt, alkoholfreie Drinks gleichwertig behandelt und im Barlicht lesbar bleibt.
Café & Bar, Hotel Lesezeit: 5 Min.
Eine lockere Klemme, eine verlorene Schraube, eine abgestoßene Ecke: Die meisten Schäden an Speisekarten sind mit einem Handgriff behoben. Welche Ersatzteile sich lohnen, wie Sie Reservekarten lagern und rotieren und wann eine neue Karte fällig ist.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Die ersten Wochen eines neuen Lokals stehen und fallen mit dem Team. So leiten Sie die Stellen aus Ihren Öffnungszeiten ab, finden Personal, arbeiten es vor der Eröffnung ein und planen Dienste, die niemanden verheizen.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Themenabende, Weinverkostungen und Kochkurse füllen ruhige Tage und binden Gäste – wenn die Planung stimmt. Wie Sie das passende Format wählen, vor der Ankündigung kalkulieren, Anmeldungen steuern, den Abend führen und ihn mit einer eigenen Karte begleiten.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
Mit dem richtigen Drucker, passendem Papier und einer sauberen Vorlage sehen selbst gedruckte Menüblätter aus wie aus der Druckerei. Worauf es bei Grammatur, Laufrichtung, Rändern, Probedruck und Lochung ankommt.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Holz macht eine Speisekarte warm und greifbar – im richtigen Umfeld. Was Furnier von Massivholz unterscheidet, welcher Holzton zu welchem Konzept passt, wie Gravuren wirken und wofür Holz weniger geeignet ist.
Café & Bar, Hotel, Restaurant Lesezeit: 5 Min.
Ob eine Adresse trägt, hängt davon ab, ob sie zu Ihrem Konzept passt. So zählen Sie Laufkundschaft selbst, prüfen Sichtbarkeit, Parken und Mitbewerber und klären vor der Unterschrift die heiklen Punkte im Mietvertrag.
Café & Bar, Restaurant Lesezeit: 6 Min.
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