Eine Speisekarte wird unter Bedingungen gelesen, die jede Grafikerin fürchtet: bei gedimmtem Licht, oft mit Lesebrille in der Handtasche, im Gespräch und mit einem Glas in der Hand. Was am Bildschirm elegant aussieht, kann am Tisch zur Zumutung werden. Die Schrift ist deshalb keine Stilfrage, die man nach Gefühl entscheidet, sondern die Grundlage dafür, dass Ihre Karte überhaupt gelesen wird.
Die gute Nachricht: Für eine lesbare, stimmige Karte brauchen Sie weder viele Schriften noch viel Aufwand. Ein paar Regeln zu Größe, Kontrast, Mischung und Zeilenabstand genügen. Sie gelten für die Karte, die ein Grafikbüro setzt, genauso wie für die Tageskarte, die Sie jeden Morgen selbst im Textprogramm ausdrucken.
Lesbarkeit zuerst: welche Schrift für welchen Zweck
Für den Lesetext – also Gerichtsnamen, Beschreibungen und Preise – eignen sich Schriften mit offenen Formen, klar unterscheidbaren Buchstaben und nicht zu feinen Strichen. Eine gute Probe: Setzen Sie „Il1 rn m 0O“ nebeneinander. Wenn sich Groß-I, klein-l und die Eins oder „rn“ und „m“ kaum unterscheiden, wird es bei schwachem Licht schwierig.
Serifenschriften, also solche mit kleinen Füßchen, wirken klassisch und führen das Auge bei längeren Texten gut. Serifenlose Schriften wirken moderner und bleiben auch in kleinen Größen klar. Beides funktioniert, solange die Schrift für Text gemacht ist und nicht nur für Überschriften. Schreibschriften, Kreideschriften und stark dekorative Schriften gehören höchstens in eine Überschrift oder ins Logo, nie in die Beschreibung eines Gerichts.
Achten Sie auch auf die Ziffern. Preise lesen sich am besten mit gleich breiten Ziffern, die sauber untereinanderstehen. Manche Schriften haben Ziffern mit Ober- und Unterlängen, die im Fließtext schön aussehen, in Preisangaben aber tanzen. Gute Schriften bieten beide Varianten an.
Größe und Zeilenabstand
Die Schriftgröße, die am Bildschirm ausreichend wirkt, ist am Tisch fast immer zu klein. Die folgenden Werte haben sich für eine A4-Karte als Faustregel bewährt; bei kleineren Formaten gehen Sie höchstens einen Punkt darunter.
| Element | Größe | Auszeichnung |
|---|---|---|
| Rubrik (Vorspeisen, Hauptgerichte) | 16–22 pt | Versalien gesperrt oder Überschriftenschrift |
| Gerichtsname | 12–14 pt | fett oder halbfett |
| Beschreibung | 10,5–12 pt | normal |
| Preis | wie Gerichtsname | normal oder halbfett, gleich breite Ziffern |
| Hinweise, Allergene | 8–9 pt | normal, nie kleiner |
Der Zeilenabstand sollte etwa 120 bis 140 Prozent der Schriftgröße betragen, bei 11 pt also rund 14 bis 15 pt. Zu enge Zeilen verschwimmen bei wenig Licht, zu weite zerfallen in Einzelzeilen. Zwischen zwei Gerichten gehört mehr Abstand als zwischen zwei Zeilen desselben Gerichts – so erkennt das Auge sofort, was zusammengehört.
Auch die Zeilenlänge zählt. Mehr als etwa 60 bis 70 Zeichen pro Zeile sind schwer zu lesen; auf einer A4-Seite im Hochformat ist eine Spalte mit großzügigen Rändern daher oft besser als eine volle Breite.
Kontrast und Licht
Die häufigste Schwäche, die wir bei Karten sehen, ist nicht die falsche Schrift, sondern zu wenig Kontrast. Hellgraue Schrift auf cremefarbenem Papier sieht im Layout edel aus und ist im Restaurant bei Kerzenlicht kaum lesbar. Faustregel: Lesetext in Schwarz oder sehr dunklem Grau auf hellem Papier. Farbige Schrift nur für Überschriften und kurze Akzente.
Helle Schrift auf dunklem Grund wirkt stark, verlangt aber größere Schrift und kräftigere Schnitte, weil feine Striche im Dunkeln zulaufen. Für ganze Seiten mit Beschreibungen ist sie selten eine gute Wahl.
Prüfen Sie jede neue Karte dort, wo sie gelesen wird: am Tisch, zur Hauptgeschäftszeit, bei eingeschalteter Abendbeleuchtung. Wie sehr das Licht über die Lesbarkeit mitentscheidet, zeigt der Beitrag zum Lichtkonzept im Restaurant.
Höchstens zwei Schriften
Zwei Schriften reichen für jede Speisekarte. Eine bewährte Kombination ist eine charaktervolle Schrift für Rubriken und Gerichtsnamen und eine ruhige, gut lesbare Schrift für Beschreibungen. Noch einfacher: eine einzige Schriftfamilie mit mehreren Schnitten – normal, halbfett, fett und Kapitälchen. Damit lässt sich jede Hierarchie abbilden, ohne dass die Seite unruhig wird.
Wenn Sie zwei Schriften mischen, sollten sie sich deutlich unterscheiden, etwa eine Serifenschrift mit einer serifenlosen. Zwei ähnliche Schriften wirken wie ein Versehen. Die Schriften sollten außerdem zu Ihrem übrigen Auftritt passen – zum Logo, zur Beschilderung, zur Website. Mehr dazu im Beitrag über einen Auftritt aus einem Guss.
Klären Sie vor dem Einsatz die Lizenz. Viele Schriften sind für den Druck frei, andere erlauben die Nutzung nur am eigenen Rechner oder nicht auf der Website. Ihr Grafikbüro kann das für Sie prüfen.
Auszeichnung mit Maß
Hervorhebungen funktionieren nur, wenn sie selten sind. Bewährt hat sich eine klare Arbeitsteilung: Fett für den Gerichtsnamen, normale Schrift für die Beschreibung, Versalien mit etwas Buchstabenabstand für Rubriken. Mehr braucht es nicht.
Unterstreichungen stammen aus der Schreibmaschinenzeit und stören die Unterlängen. Ganze Absätze in Versalien sind mühsam zu lesen, weil die Wortbilder fehlen. Und Farbe als Hervorhebung sollte ein Signal mit einer einzigen Bedeutung sein – etwa für vegetarische Gerichte oder für Empfehlungen des Hauses, aber nicht für beides.
Kreidetafeln und Menüboards folgen eigenen Regeln. Sie werden aus zwei, drei Metern Entfernung gelesen, dürfen daher handschriftlicher und größer sein, brauchen aber ebenso klare Zeilen und genug Luft. Was auf der Tafel charmant ist, sollte auf der Karte am Tisch nicht einfach kopiert werden.
Schrift, Papier und Umschlag zusammendenken
Die Schrift wirkt nie allein, sondern immer auf einem bestimmten Papier und in einem bestimmten Umschlag. Ein leicht getöntes, mattes Papier mit 120 bis 160 g/m² nimmt feine Schriften gut auf und spiegelt nicht unter Deckenstrahlern. Glänzende Folien dagegen erzeugen Reflexe, gegen die auch die beste Schrift nicht ankommt.
Ein ruhiger Rahmen hilft der Typografie. Beim Signmaster sitzen die Einlagen in fest integrierten Karton-Einschüben, auf Wunsch mit Innenausstanzung – die Seite wird gefasst wie ein Bild im Passepartout, und nichts lenkt von der Schrift ab. Ob der Umschlag eher warm oder kühl wirken soll, können Sie an kostenlosen Musterkarten prüfen, bevor Sie sich festlegen.
Legen Sie zum Schluss eine Vorlage an, in der Schriften, Größen, Abstände und Ränder als Formatvorlagen festgelegt sind. Wer später die Tageskarte schreibt, ändert dann nur noch Gerichte und Preise – und die Karte sieht auch nach dem zwanzigsten Wechsel noch aus wie am ersten Tag.
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Fragen zum Thema
Alle Fragen & AntwortenWelche Schriftgröße ist für eine Speisekarte richtig?
Für eine A4-Karte haben sich 10,5 bis 12 pt für Beschreibungen und 12 bis 14 pt für Gerichtsnamen bewährt. Hinweise und Allergene sollten nicht kleiner als 8 pt gesetzt werden.
Wie viele Schriften darf eine Speisekarte haben?
Zwei Schriften reichen immer, oft genügt eine Familie mit mehreren Schnitten. Wer mischt, kombiniert am besten deutlich unterschiedliche Schriften, etwa eine Serifen- mit einer serifenlosen Schrift.
Sind Schreibschriften für die Speisekarte geeignet?
Für Überschriften oder das Logo ja, für Gerichtsbeschreibungen nicht. Bei wenig Licht und kleiner Größe werden sie schnell unleserlich.
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