Eine Speisekarte, die nur mit guten Augen, ruhiger Hand und viel Geduld zu lesen ist, schließt mehr Gäste aus, als man denkt. Menschen mit Sehschwäche, ältere Gäste ohne Lesebrille, Gäste mit Leseschwierigkeiten, mit wenig Deutschkenntnissen oder mit eingeschränkter Beweglichkeit der Hände – sie alle haben mit einer Karte zu kämpfen, die nur auf Wirkung gestaltet ist.
Barrierefreiheit klingt nach großem Umbau, beginnt bei der Speisekarte aber mit überschaubaren Entscheidungen: Schriftgröße, Kontrast, Sprache, Gewicht, ein Großdruck-Exemplar an der Theke und eine digitale Fassung, die sich vorlesen lässt. Die meisten davon machen die Karte für alle Gäste besser, nicht nur für einige.
Schriftgröße und Kontrast
Die wichtigste Stellschraube ist die Größe. Für Beschreibungen sollten Sie nicht unter 11 pt gehen, für Gerichtnamen eher 13 bis 14 pt. Grundsätzliche Empfehlungen zu Schriftarten und Größen stehen im Beitrag Schriften für die Speisekarte; für eine barrierearme Karte kommen einige Punkte hinzu.
Wählen Sie eine Schrift mit offenen Formen und deutlich unterscheidbaren Buchstaben. Ein großes I, ein kleines l und die Ziffer 1 sollten nicht gleich aussehen, ebenso wenig die 3 und die 8 in kleinen Größen. Vermeiden Sie Schreibschriften, sehr dünne Schnitte und Text in Versalien über mehr als ein, zwei Wörter.
Beim Kontrast gilt: Schwarz oder sehr dunkles Grau auf hellem, mattem Papier ist am besten lesbar. Helle Schrift auf dunklem Grund funktioniert für Überschriften, wird aber bei Fließtext schnell anstrengend. Mittelgraue Schrift auf Beige, goldene Schrift auf Creme oder farbige Schrift auf farbigem Grund sehen im Entwurf elegant aus und sind bei Kerzenlicht kaum lesbar.
Achten Sie auch auf die Oberfläche. Glänzende Folien spiegeln Deckenleuchten und Fensterlicht, und ein Teil der Karte verschwindet im Reflex. Mattes Papier oder matte Folien sind für Gäste mit Sehschwäche deutlich angenehmer.
Einfache Sprache und klare Struktur
Barrierefreiheit betrifft nicht nur das Auge, sondern auch das Verstehen. Eine Karte in klarer Sprache hilft Gästen mit Leseschwierigkeiten, Gästen, die Deutsch als Zweitsprache sprechen, und schlicht allen, die hungrig und müde sind.
Einige Grundsätze:
- Der Gerichtname sagt, was es ist. „Zander mit Kartoffelpüree“ statt nur „Dialog vom Fluss“.
- Beschreibungen in kurzen Sätzen oder als Aufzählung der Hauptzutaten, nicht als verschachtelter Satz über drei Zeilen.
- Fachbegriffe wie „confiert“ oder „Espuma“ nur, wenn sie ein Wort weiter erklärt werden.
- Einheitliche Reihenfolge in jedem Eintrag: Name, Beschreibung, Preis.
- Symbole für vegetarisch, vegan oder scharf immer mit Legende, und nie als einzige Information.
Eine klare Struktur mit gut sichtbaren Rubriken und viel Weißraum hilft beim Orientieren. Gäste, die langsam lesen, springen gezielt zu den Rubriken, die sie interessieren – das gelingt nur, wenn diese deutlich abgesetzt sind.
Die Karte in der Hand: Gewicht und Handhabung
Eine Karte muss nicht nur gelesen, sondern auch gehalten, aufgeschlagen und umgeblättert werden. Für Gäste mit Arthrose, Zittern oder nur einer freien Hand ist das keine Nebensache.
Achten Sie auf das Gewicht. Schwere Karten mit vielen Seiten in dicken Folien werden schnell unhandlich. Eine leichte Karte mit wenigen, gut gefüllten Seiten ist angenehmer als ein dicker Band. Seiten, die sich flach aufschlagen lassen und nicht von selbst zuklappen, helfen beim Lesen am Tisch.
Achten Sie auch auf die Oberfläche des Umschlags. Glatte, rutschige Materialien sind schwerer zu greifen als leicht strukturierte wie Leinen, Loden oder weiches Leder. Welche Materialien sich griffig anfühlen, sehen Sie am besten an echten Mustern – Sie können sich gratis Musterkarten zuschicken lassen und sie gemeinsam mit älteren Stammgästen ausprobieren.
Großdruck-Exemplare und Lesehilfen
Nicht jede Karte muss für jeden Gast optimiert sein. Oft ist es sinnvoller, die normale Karte gut lesbar zu gestalten und zusätzlich zwei, drei Exemplare in Großdruck bereitzuhalten.
Ein Großdruck-Exemplar hat denselben Inhalt in etwa 16 pt Beschreibung und 20 pt Gerichtnamen. Es hat dadurch mehr Seiten, und genau deshalb braucht es einen Umschlag, der mehr Einlagen fasst. Wichtig: Der Inhalt muss mit der normalen Karte übereinstimmen. Drucken Sie beide Fassungen aus derselben Vorlage, damit Preise und Gerichte nie auseinanderlaufen.
Das Großdruck-Exemplar gehört griffbereit an die Theke oder zur Servicestation, nicht in eine Schublade. Der Service bietet es aktiv an, wenn ein Gast die Karte weit weg hält oder die Brille sucht: „Wir haben die Karte auch in größerer Schrift, darf ich sie Ihnen bringen?“ Das ist freundlicher als zu warten, bis der Gast danach fragt – was viele nie tun würden.
Ergänzend haben sich Lesebrillen in zwei, drei Stärken und eine Leselupe mit Licht bewährt. Sie kosten wenig, liegen in einem kleinen Kästchen an der Servicestation und werden erstaunlich oft genutzt.
Die digitale Karte als Ergänzung
Eine digitale Speisekarte kann Gästen helfen, die gedruckte Karten auch in Großdruck nicht lesen können. Blinde und stark sehbehinderte Menschen nutzen am Smartphone Vorlesefunktionen, die Text laut vorlesen – aber nur, wenn der Text als Text vorliegt.
Genau hier scheitern viele digitale Karten: Sie bestehen aus einem eingescannten PDF oder einem Foto der gedruckten Karte. Für eine Vorlesefunktion ist das ein leeres Bild. Eine barrierearme digitale Karte ist eine einfache Webseite mit echten Überschriften, echtem Text und Beschreibungen für Bilder. Viele Anbieter digitaler Karten, auch eine digitale Speisekarte mit QR-Code, bauen auf diesem Prinzip auf; prüfen Sie es, indem Sie die Vorlesefunktion Ihres eigenen Smartphones einschalten und die Karte einmal anhören.
Für bestimmte digitale Angebote gelten seit 2025 in der EU erweiterte Anforderungen an die Barrierefreiheit. Ob und wie Ihr Betrieb betroffen ist, hängt von Art und Größe des Angebots ab. Klären Sie das im Zweifel mit Ihrer Kammer – dieser Beitrag ist keine Rechtsberatung, Stand 09/2026.
Die digitale Karte ersetzt die gedruckte nicht. Sie ist eine zusätzliche Tür, durch die Gäste kommen können, die sonst draußen bleiben. Wie gedruckte und digitale Karte zusammenspielen, steht im Beitrag QR-Code und gedruckte Karte.
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Fragen zum Thema
Alle Fragen & AntwortenWelche Schriftgröße ist auf einer Speisekarte gut lesbar?
Für Beschreibungen sollten es mindestens 11 pt sein, für Gerichtnamen 13 bis 14 pt. Für ein Großdruck-Exemplar haben sich etwa 16 pt Beschreibung und 20 pt Gerichtnamen bewährt.
Was ist bei einer digitalen Speisekarte für Blinde wichtig?
Der Inhalt muss als echter Text vorliegen, mit Überschriften und Bildbeschreibungen, damit Vorlesefunktionen am Smartphone ihn lesen können. Ein eingescanntes PDF oder Foto der Karte bleibt für diese Gäste stumm.
Muss eine Speisekarte barrierefrei sein?
Für bestimmte digitale Angebote gelten seit 2025 in der EU erweiterte Anforderungen; ob Ihr Betrieb betroffen ist, hängt vom Einzelfall ab. Klären Sie das mit Ihrer Kammer – keine Rechtsberatung, Stand 09/2026.
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