Fotoshooting für Restaurant oder Hotel: Planung von Shotliste bis Rechte

Gute Fotos sind für Restaurants und Hotels längst kein Luxus mehr. Sie entscheiden auf der Website, im Google-Profil, in Buchungsportalen und in sozialen Netzwerken darüber, ob ein Gast überhaupt kommt. Trotzdem entstehen viele Bilder nebenbei, mit dem Handy, im falschen Licht und in einem Raum, der gerade nicht aufgeräumt ist.

Ein professionelles Fotoshooting lohnt sich deshalb für fast jeden Betrieb – aber nur, wenn es gut vorbereitet ist. Ein Fotograf, der ohne Plan kommt, fotografiert, was er sieht. Einer, der eine klare Liste, das richtige Licht und einen vorbereiteten Betrieb vorfindet, liefert Bilder, die Sie jahrelang nutzen. Dieser Beitrag zeigt, wie Sie ein Shooting planen: von der Shotliste über Licht und Räume bis zu den Rechten an den Bildern.

Die Shotliste: erst wissen, wofür

Bevor Sie einen Fotografen buchen, klären Sie, wofür Sie die Bilder brauchen. Die Website braucht breite Querformate für den Kopfbereich, Instagram eher Hochformate, Buchungsportale bestimmte Motive wie Zimmer, Bad und Frühstücksraum, die Speisekarte vielleicht einzelne Gerichte. Aus diesen Verwendungen ergibt sich die Shotliste.

Eine gute Shotliste nennt jedes Motiv einzeln, mit Format und Zweck:

Motiv	Format	Verwendung
Gastraum gedeckt, leer	quer	Website-Kopf
Gastraum mit Gästen	quer und hoch	Website, Social
Außenansicht, Eingang	quer	Google-Profil
6–10 Gerichte einzeln	hoch und quadratisch	Karte, Social
Küche in Aktion	quer	Über uns
Team, Gastgeber	hoch	Über uns, Presse
Details: Karte, Tisch, Glas	quadratisch	Social, Newsletter

Planen Sie für einen Tag realistisch 25 bis 40 fertige Motive. Wer mehr will, braucht zwei Tage oder muss Abstriche bei der Qualität machen. Sortieren Sie die Liste nach Priorität: Was unbedingt drauf muss, wird zuerst fotografiert.

Schicken Sie die Shotliste etwa eine Woche vor dem Termin an den Fotografen, zusammen mit einigen Beispielbildern, die Ihnen gefallen, und solchen, die Sie ausdrücklich nicht wollen. Das spart am Tag selbst lange Abstimmungen. Klären Sie auch, wer vor Ort entscheidet, ob ein Motiv fertig ist – idealerweise eine Person aus dem Betrieb, die den Plan kennt und nicht gleichzeitig kochen oder servieren muss.

Tageslicht und Zeitplan

Das wichtigste Werkzeug beim Fotografieren von Räumen und Speisen ist Tageslicht. Es macht Speisen appetitlich und Räume einladend. Planen Sie das Shooting deshalb an einem hellen Tag und nicht im tiefsten Winter, wenn es schon um halb fünf dunkel ist.

Ein bewährter Zeitplan: Räume am Vormittag, wenn das Licht weich hereinfällt und noch keine Gäste da sind. Speisen gegen Mittag oder am frühen Nachmittag an einem Fensterplatz. Außenaufnahmen je nach Ausrichtung des Gebäudes, am besten, wenn die Fassade nicht im harten Mittagslicht liegt. Abendstimmung mit Kerzen und Beleuchtung zur blauen Stunde, wenn draußen noch etwas Licht ist.

Schalten Sie für Tagesaufnahmen das Deckenlicht aus, wenn es gelblich ist. Gemischtes Licht aus Fenster und Glühbirne ergibt Farbstiche, die später kaum zu korrigieren sind. Viele Fotografen bringen zusätzlich Aufheller und Blitze mit; besprechen Sie vorab, wie viel Platz sie brauchen.

Team, Räume und Speisen vorbereiten

Ein Shooting ist ein Arbeitstag für den ganzen Betrieb. Legen Sie ihn auf einen Ruhetag oder einen ruhigen Vormittag, damit niemand zwischen Gästen und Kamera hin- und hergerissen ist.

Die Räume sind am Tag vorher gründlich geputzt, Fenster inklusive – verschmierte Scheiben sieht man auf jedem Bild. Deko, die sonst herumsteht, wird aussortiert: Kabel, Aufsteller mit alten Aktionen, Stapel von Hochstühlen, Kartons. Tische sind vollständig und einheitlich eingedeckt, Stühle gerade gerückt, Speisekarten in gutem Zustand. Wenn Ihre Karten abgegriffen sind, ist das Shooting ein guter Anlass, sie zu erneuern – sie tauchen auf mehr Bildern auf, als man denkt.

Für die Speisen gilt: Die Küche kocht jedes Gericht frisch und kurz vor der Aufnahme. Teller werden etwas kleiner portioniert als im Service, damit sie nicht überladen wirken. Ränder werden sauber gewischt, Saucen erst unmittelbar vor dem Foto angegossen. Planen Sie pro Gericht etwa 20 bis 30 Minuten ein, einschließlich Anrichten und Aufbau.

Das Team, das fotografiert werden soll, weiß vorher Bescheid, trägt saubere Arbeitskleidung und hat Zeit. Echte Szenen – der Koch beim Anrichten, die Servicekraft beim Einschenken – wirken besser als gestellte Gruppenfotos.

Gäste im Bild

Bilder mit Menschen wirken lebendiger als leere Räume. Echte Gäste zu fotografieren, ist aber heikel: Wer erkennbar auf einem Werbefoto erscheint, muss dem in der Regel zugestimmt haben. Deshalb arbeiten viele Betriebe mit Freunden, Stammgästen oder Familienmitgliedern, die bewusst als Gäste mitspielen.

Laden Sie diese Gäste zu einem Essen ein und lassen Sie sie normal essen, trinken und reden. Der Fotograf wählt Ausschnitte, in denen die Stimmung sichtbar wird. Hände, die ein Glas heben, oder Rücken am Tisch sind oft stimmungsvoller als frontale Gesichter.

Rechte an den Bildern klären

Das Honorar für den Fotografen ist die eine Sache, die Nutzungsrechte an den Bildern die andere. Viele Enttäuschungen entstehen, weil das vorher nicht besprochen wurde. Klären Sie deshalb schriftlich vor dem Shooting:

• Umfang der Nutzung: Website, soziale Netzwerke, Druck, Werbung, Presse – möglichst alles, was Sie absehbar brauchen.
• Dauer: zeitlich unbegrenzt oder befristet.
• Exklusivität: ob der Fotograf die Bilder auch selbst oder für andere nutzen darf.
• Bearbeitung: ob Sie Bilder zuschneiden oder verändern dürfen.
• Nennung: ob und wie der Fotograf genannt werden muss.
• Rohdaten: ob Sie nur bearbeitete Bilder oder auch alle Aufnahmen bekommen.

Für Mitarbeitende und Gäste, die erkennbar abgebildet sind, sollten Sie eine schriftliche Einwilligung einholen, die ebenfalls den Umfang der Nutzung nennt. Wer das Unternehmen verlässt, kann eine erteilte Einwilligung unter Umständen widerrufen – ein Grund mehr, Teambilder nicht als einziges Motiv auf der Startseite zu nutzen. Die rechtlichen Einzelheiten sind komplex; dieser Beitrag ist keine Rechtsberatung, Stand 09/2026. Im Zweifel klären Sie Details mit Ihrer Kammer oder einer Rechtsberatung.

Wie Sie die fertigen Bilder anschließend auf der Karte einsetzen oder bewusst weglassen, steht im Beitrag Fotos auf der Speisekarte. Und für die sozialen Netzwerke hilft der Beitrag Instagram für Restaurants, aus einem Shooting einen Vorrat für mehrere Monate zu machen.