Tische und Stühle für die Gastronomie auswählen: Maße, Material, Test

Tische und Stühle sind die Möbel, mit denen Ihre Gäste den ganzen Abend in direktem Kontakt sind. Ein Stuhl, der nach einer Stunde drückt, verkürzt den Besuch und damit den Umsatz für das Dessert und den zweiten Wein. Ein Tisch, der wackelt oder auf dem neben den Tellern kein Platz für die Karte bleibt, fällt bei jedem Gedeck auf.

Gleichzeitig müssen Gastronomiemöbel Dinge aushalten, die kein Wohnzimmerstuhl kennt: täglich mehrere Belegungen, Kippeln, verschüttete Getränke, Reinigungsmittel und das Hochstellen beim Bodenwischen. Dieser Beitrag zeigt, worauf Sie bei Sitzkomfort, Belastbarkeit, Pflege und Maßen achten und wie Sie Muster vor dem Kauf sinnvoll testen.

Was Gastronomiemöbel leisten müssen

Der wichtigste Unterschied zu Möbeln für den privaten Gebrauch ist die Belastung. Ein Restaurantstuhl wird an einem Abend von mehreren Menschen benutzt, oft ruckartig zurückgeschoben, und manche Gäste lehnen sich weit nach hinten. Fragen Sie beim Händler ausdrücklich nach Möbeln für den gewerblichen Einsatz, sogenannten Objektmöbeln, und lassen Sie sich die geprüfte Belastbarkeit und die Garantiebedingungen schriftlich geben.

Achten Sie auf die Konstruktion: Verbindungen, die geschraubt und zusätzlich verleimt sind, halten länger als nur gesteckte. Metallgestelle sollten an den Schweißnähen sauber verarbeitet sein. Bei Holzstühlen verlängern Querstreben zwischen den Beinen die Lebensdauer spürbar.

Sitzkomfort und Maße

Wie bequem ein Stuhl sein muss, hängt davon ab, wie lange Ihre Gäste sitzen. Im Café, wo ein Besuch eine halbe Stunde dauert, darf ein Stuhl schlichter sein. In einem Restaurant mit Menüs über zweieinhalb Stunden sind Polster, eine leicht geneigte Rückenlehne und eine ausreichende Sitztiefe wichtig.

Entscheidend ist das Verhältnis von Sitz- und Tischhöhe. Diese Werte haben sich in der Praxis bewährt:

Maß	Richtwert	Hinweis
Tischhöhe	74–76 cm	Standard für Essplätze
Sitzhöhe	45–47 cm	bei Polster gemessen
Abstand Sitz–Tisch	27–30 cm	Platz für die Oberschenkel
Sitztiefe	42–46 cm	längere Besuche eher tiefer
Armlehnen	unter 67 cm	passen unter die Platte

Armlehnen machen einen Stuhl bequemer, brauchen aber mehr Platz und müssen unter die Tischplatte passen, sonst stehen die Stühle abends im Gang. Messen Sie dafür nicht nur die Tischhöhe, sondern die Unterkante der Zarge.

Tischgrößen und Tischgestelle

Die Tischgröße bestimmt, wie viele Gäste Sie unterbringen und wie wohl sie sich fühlen. Planen Sie pro Person eine Gedeckbreite von 60 bis 70 Zentimetern und eine Tiefe von rund 40 Zentimetern. Für einen Zweiertisch sind 70 mal 70 Zentimeter das Minimum, 80 mal 80 deutlich komfortabler. Vierertische beginnen bei 80 mal 120 Zentimetern.

Ein Test, der vor dem Kauf wenig kostet: Legen Sie auf einen Mustertisch zwei vollständige Gedecke mit Gläsern, Brotkorb, Wasserflasche und zwei aufgeschlagenen Speisekarten im Format A4. Eine offene A4-Karte ist etwa 45 Zentimeter breit. Wenn beide Gäste nicht gleichzeitig lesen können, ohne dass ein Glas in Gefahr gerät, ist der Tisch zu klein. Wie sich Tischgrößen im Raum mischen lassen, lesen Sie im Beitrag Tischplan und Laufwege.

Beim Gestell haben Sie die Wahl zwischen vier Beinen und einer Säule mit Fußplatte. Vier Beine stehen stabiler, stören aber beim Zusammenschieben und beim Sitzen an der Ecke. Säulentische lassen sich flexibler stellen, brauchen aber einen schweren Fuß. Achten Sie in beiden Fällen auf verstellbare Gleiter – kaum ein Gastraumboden ist wirklich eben, und ein wackelnder Tisch ärgert jeden Gast.

Material und Pflege

Materialien in der Gastronomie werden danach beurteilt, wie sie nach drei Jahren aussehen, nicht am Tag der Lieferung. Einige Erfahrungswerte:

• Massivholz, geölt: warm und reparierbar, Kratzer lassen sich ausschleifen, braucht aber regelmäßiges Nachölen.
• Holz, lackiert: pflegeleicht, zeigt Kratzer aber deutlicher und lässt sich schwerer ausbessern.
• Metall, pulverbeschichtet: robust und leicht zu reinigen, im Innenraum schnell kühl in der Anmutung.
• Stoffpolster: bequem und leise, sollten abnehmbar oder zumindest fleckgeschützt sein.
• Kunstleder: abwischbar, aber bei billigen Qualitäten nach einigen Jahren rissig.

Filzgleiter oder Kunststoffgleiter unter den Stuhlbeinen schützen den Boden und reduzieren den Lärm beim Rücken spürbar. Planen Sie außerdem ein, wie die Möbel beim Reinigen bewegt werden: Stühle, die sich auf den Tisch stellen lassen, ohne die Platte zu zerkratzen, sparen jeden Abend Zeit.

Auch die Dinge auf dem Tisch sollten zum Möbel passen. Wer auf warmes Eichenholz setzt, kann das Material in der Speisekarte aufgreifen – etwa mit einem Holzumschlag aus der Reihe Woody. Das wirkt ruhiger als ein Umschlag, der mit Tisch und Stuhl konkurriert. Bei Modellen wie der Finesso Schraubleiste haben Sie dafür die Wahl zwischen Holz, Leder und Medici und können sich nach den Möbeln richten, statt umgekehrt.

Stapelbar und flexibel

Wer Veranstaltungen, Bankette oder einen Gastgarten plant, braucht Möbel, die sich schnell umstellen lassen. Stapelbare Stühle sparen Lagerfläche, sind aber nicht immer die bequemsten. Fragen Sie nach, wie viele Stühle sich sicher stapeln lassen und ob der Stapel die Oberflächen schont.

Klapptische und Tische mit abnehmbaren Gestellen erleichtern das Umbauen für Feiern. Achten Sie darauf, dass Platten verschiedener Tische gleich hoch und gleich breit sind, damit sich lange Tafeln ohne Stufe bilden lassen.

Muster vorab testen

Kaufen Sie keinen Stuhl, auf dem Sie nicht mindestens eine Stunde gesessen haben. Die meisten Händler stellen gegen Gebühr oder Pfand Musterstühle zur Verfügung. Nutzen Sie die Zeit gründlich:

1. Sitzen Sie so lange, wie Ihre Gäste es tun – beim Menü also zwei Stunden.
2. Lassen Sie Menschen unterschiedlicher Größe und Statur probesitzen, auch aus dem Team.
3. Stellen Sie den Stuhl eine Woche in den laufenden Betrieb.
4. Lassen Sie das Reinigungsteam den Stuhl täglich hochstellen und abwischen.
5. Fragen Sie nach der Nachkaufgarantie: Wie lange ist das Modell lieferbar?

Der letzte Punkt wird oft übersehen. Wer in fünf Jahren zehn Stühle ersetzen muss und das Modell nicht mehr bekommt, steht vor einem gemischten Raum oder einer kompletten Neuanschaffung.