Pressearbeit für Restaurant und Hotel: Anlässe, Pressetext, Kontakte

Lokalzeitungen, Regionalradios, Stadtmagazine und Foodblogs suchen jede Woche nach Geschichten, und Restaurants und Hotels gehören zu ihren liebsten Themen: Es geht um Menschen, um Essen und um den eigenen Ort, und die Leser können selbst hingehen. Trotzdem melden sich die meisten Betriebe genau einmal bei der Presse, zur Eröffnung, und danach nie wieder.

Pressearbeit ist keine Werbung, die man bezahlt, sondern ein Angebot an eine Redaktion, die frei entscheidet. Deshalb gelten andere Regeln als bei einer Anzeige: Gibt es eine Nachricht? Stimmt sie, und lässt sie sich prüfen? Kann die Redaktion Text und Bild ohne großen Aufwand verwenden? Dieser Beitrag zeigt, welche Anlässe tragen, wie ein Pressetext aufgebaut ist, welche Fotos gebraucht werden, wie Sie Kontakt zu Lokalredaktionen und Foodbloggern aufnehmen und was Sie besser lassen.

Welche Anlässe eine Nachricht sind

Die Eröffnung ist der naheliegende Anlass; wie Sie die Presse zum Eröffnungsabend einladen, steht im Beitrag Eröffnungsfeier planen. Danach braucht es andere Aufhänger. Ein guter Test: Würde ein Nachbar, der nie bei Ihnen isst, die Meldung trotzdem lesen?

Anlass	Trägt als Meldung, wenn …
Jubiläum	eine Geschichte dahintersteht
Übergabe	eine Familie oder Tradition weitergeht
Neue Küchenleitung	sich Herkunft oder Stil ändern
Umbau	sich der Ort sichtbar verändert
Neue Karte	es einen regionalen Aufhänger gibt
Rabattaktion	nie – das ist Werbung

Auch Themen jenseits des Tellers tragen: ein Betrieb, der mehrere Lehrlinge ausbildet, eine ungewöhnliche Zusammenarbeit mit einem Hof, ein Brauch, der im Ort nur noch bei Ihnen gepflegt wird. Je enger der Bezug zum Ort, desto größer die Chance in der Lokalredaktion.

Der Pressetext: eine Seite, die man übernehmen kann

Redaktionen kürzen Texte meist von hinten. Das Wichtigste gehört deshalb nach vorn. Bewährt hat sich dieser Aufbau:

1. Überschrift: sachlich und in einer Zeile – wer macht was, wo.
2. Einstieg: zwei, drei Sätze, die beantworten, wer, was, wann, wo und warum.
3. Details: Hintergrund, Zahlen, Termine, ein oder zwei Zitate von Ihnen.
4. Kurzporträt: drei Zeilen über den Betrieb – seit wann, was, wo.
5. Kontakt: ein Name, eine direkte Telefonnummer, eine E-Mail-Adresse und wann Sie erreichbar sind.

Eine Seite genügt. Schreiben Sie ohne Superlative: „einzigartig“, „exklusiv“ und „kulinarisches Highlight“ streicht jede Redaktion als Erstes. Zahlen und Fakten dagegen werden gern übernommen – Sitzplätze, Größe des Teams, Herkunft der wichtigsten Zutaten, das genaue Datum statt „demnächst“. Das Zitat sollte klingen wie gesprochen, nicht wie ein Prospekt. Ein Satz wie „Ich will das Haus nicht neu erfinden, nur leichter machen“ ist brauchbar, „Wir freuen uns auf viele Gäste“ nicht.

Schicken Sie den Text direkt im Mailtext und zusätzlich als Anhang, die Fotos als Link zum Herunterladen statt als große Anhänge.

Fotos und Unterlagen, die Redaktionen verwenden

Viele Meldungen erscheinen nur, weil ein brauchbares Foto dabei war. Stellen Sie drei bis fünf Bilder zur Verfügung: mindestens eines im Querformat und eines im Hochformat, mit Menschen – etwa der Inhaberin oder dem Küchenchef –, dazu ein Gericht und den Raum oder die Außenansicht. Liefern Sie eine hochaufgelöste Fassung für den Druck und eine kleinere für online, dazu eine Bildunterschrift mit den Namen der abgebildeten Personen von links nach rechts und dem Namen des Fotografen.

Die Rechte müssen die Nutzung durch die Presse abdecken; das klären Sie am besten schon beim Shooting. Was dabei zu beachten ist, beschreibt der Beitrag Fotoshooting für Restaurant oder Hotel. Eine eigene Seite „Presse“ auf Ihrer Website mit Kurzporträt, Fotos und Kontakt erspart Ihnen viele Einzelanfragen.

Für persönliche Termine gehört eine gedruckte Mappe auf den Tisch: Pressetext, eine Seite mit Fakten, die aktuelle Karte und Ihre Visitenkarte. In einer Infomappe wie der Infocard mit Ihrem Logo liegt das beisammen und wirkt wie ein Teil des Hauses, nicht wie ein Stapel Ausdrucke.

Kontakte zu Lokalredaktion, Radio und Foodbloggern

Legen Sie eine Liste an, die über die allgemeine Redaktionsadresse hinausgeht: Lokalteil der Tageszeitung, Wochenzeitung, Gemeinde- oder Bezirksblatt, Stadtmagazin, Regionalradio, Tourismusmagazine und für Hotelthemen auch die Fachpresse. Notieren Sie zu jedem Medium die zuständige Person, die Themen, die dort erscheinen, und den Redaktionsschluss – fragen Sie danach, statt zu raten. Ein kurzer Anruf, in dem Sie sich einmal vorstellen, macht aus einer fremden Mail eine erwartete.

Foodblogger und regionale Instagram-Profile arbeiten anders. Sie berichten über Erlebnisse, nicht über Meldungen, und sie wollen etwas zuerst zeigen. Sehen Sie sich vor einer Einladung die letzten Beiträge an: Passen Stil und Publikum zu Ihrem Haus, und wohnen die Leser in Ihrer Gegend? Sagen Sie offen, was Sie anbieten, etwa ein Abendessen für zwei, und dass Sie keinen Beitrag erwarten. Wer eingeladen wurde und darüber schreibt, muss das in Österreich und Deutschland in der Regel als Werbung kennzeichnen. Das ist keine Rechtsberatung, Stand 09/2026 – Einzelheiten klären Sie bei Wirtschaftskammer oder IHK.

Pressetermine und Interviews

Ein Pressetermin muss kein Fest sein. Eine halbe bis dreiviertel Stunde am späten Vormittag reicht: Begrüßung, zwei, drei kleine Gänge, ein Gespräch mit Ihnen und Zeit für Fotos. Laden Sie persönlich und mit Namen ein, nennen Sie Beginn und Ende und halten Sie beides ein. Wer für ein Gericht und drei Sätze zwei Stunden investieren musste, kommt beim nächsten Mal nicht.

Für Interviews – beim Termin, am Telefon oder vor einem Mikrofon – legen Sie sich vorher drei Kernaussagen zurecht, die Sie auf jeden Fall unterbringen wollen, und die wichtigsten Zahlen. Antworten Sie kurz und sagen Sie ehrlich, wenn Sie etwas nicht wissen; Sie können es nachreichen.

Eine Besonderheit sind Restaurantkritiker. Sie kommen in der Regel unangemeldet, bezahlen selbst und schreiben unabhängig. Versuchen Sie nicht, sie einzuladen, und behandeln Sie jeden Gast so, als könnte er am nächsten Tag über Sie schreiben.

Was Sie besser lassen

Einige Fehler kosten mehr Vertrauen, als ein guter Text aufbauen kann. Rundmails, in denen alle Empfänger im offenen Verteiler stehen, wirken nachlässig und geben fremde Adressen preis. Anhänge von vielen Megabyte verstopfen Postfächer, ein Link genügt. Verlangen Sie nicht, den Artikel vor dem Erscheinen freizugeben; anbieten dürfen Sie, Fakten und Namen zu prüfen. Verknüpfen Sie einen Bericht nie mit einer Anzeige, und fragen Sie nicht nach, ob die Mail angekommen ist oder wann der Artikel erscheint. Am meisten schaden Übertreibungen, die jeder Gast beim ersten Besuch widerlegen kann.

Ist ein Bericht erschienen, bedanken Sie sich kurz und teilen Sie ihn. Auf der Website und in sozialen Netzwerken verlinken Sie den Artikel, statt ihn einzuscannen – die Rechte am Text liegen beim Verlag. Und steht einmal etwas Falsches darin, bitten Sie sachlich um eine Korrektur der Fakten, statt öffentlich zu streiten. Eine Redaktion, mit der Sie fair umgehen, meldet sich beim nächsten Anlass oft von selbst.